México: Se busca extender la comercialización del mango Keitt

Con este proyecto se establecerá una técnica para disminuir el metabolismo, conservar en mercadeo las características químicas de calidad y las características físicas óptimas, y retrasar la cosecha de mango Keitt

Los productores del sur de Sinaloa aún no cuentan con una tecnología que retrase la cosecha de mango Keitt, lo que permitiría ingresar el producto al mercado cuando se aumenta el precio y la demanda (incrementa su precio entre 50 y 100 % cuando la cosecha es tardía).

Por ello, es necesario desarrollar técnicas que permitan reducir el metabolismo del mango Keitt, y así cosecharlo una o dos semanas después de lo normal. Para lograrlo, se utilizan fitorreguladores (regulador del crecimiento de las plantas) inhibidores de la acción del etileno (1-MCP) y antisenescentes (que retardan el envejecimiento) como el ácido giberélico y citocininas.

Como una alternativa interesante para atender esta problemática Fundación Produce Sinaloa, A.C. —durante el ciclo 2011-2011, a través de su Consejo Consultivo zona sur—, apoya el nuevo proyecto Retraso de maduración en mango Keitt  tratado en precosecha con 1-MCP, ácido giberélico y citocininas, en el sur de Sinaloa, cuyos objetivos primordiales son:

1. Disminuir el metabolismo de los frutos de mango Keitt, tratados en precosecha con fitorreguladores, bloqueadores de la acción del etileno y antisenescentes.

2. Conservar en mercadeo [20 grados centígrados (°C)] las características químicas de calidad [pH (acidez), SST (sólidos solubles totales) y acidez titulable] de los frutos de mango Keitt, en condiciones que permitan su comercialización.

3. Conservar en mercadeo (20°C) las características físicas óptimas (color, firmeza y pérdida de peso) de los frutos de mango.

4. Y retrasar la cosecha de mango Keitt.

La finalidad primordial es prolongar la época de cosecha de mango
El fruto de mango es clasificado como climatérico, es decir, una vez que llega a su madurez fisiológica se cosecha y sigue madurando; por ello, si no se realiza algún tratamiento para reducir su metabolismo, es muy perecedero y su vida de anaquel se acorta, lo cual puede generar pérdidas antes de que alcance su destino final.

Este proyecto pretende reducir el metabolismo de los frutos de mango Keitt, para prolongar la época de cosecha, usando reguladores del crecimiento vegetal que actúan inhibiendo la actividad del etileno (1-MCP) y con actividad antisenescente (giberelinas y citocininas).

La disminución del metabolismo de los frutos se evaluará, tomando como variable de respuesta la liberación de bióxido de carbono (CO2) en poscosecha.

La velocidad de maduración se medirá de acuerdo a las características físicas (pérdida de peso, firmeza y color externo e interno) y químicas (pH, sólidos solubles titulables y acidez titulable).

Entre más tarde se dispone de la fruta de mango, el precio se incrementa
El sur de Sinaloa, principalmente en los municipios de Rosario y Escuinapa, es la principal zona productora de mango en el estado, con alrededor de 20 mil hectáreas de mango Ataulfo, Tommy Atkins, Kent y Keitt, principalmente. Las dos primeras variedades son de maduración temprana (fines de mayo y junio), la tercera de maduración intermedia (julio) y la última de maduración tardía (agosto y principios de septiembre).

No obstante la buena calidad del mango sinaloense, la competencia con Jalisco y Nayarit, para la fruta temprana e intermedia, es muy fuerte, y solo la variedad Keitt se comercializa con un mejor precio cuando se cuenta con menos oferta. Así, en la medida que se disponga más tarde de la fruta (septiembre) el precio se incrementará, por lo que busca prolongar esta ventana de comercialización el mayor tiempo posible.

Fuente: fps