ARGENTINA. Emprendedoras producen vinagre con cítricos y frutos del bosque

Según relató a El Territorio Natalia Gil, quien desde hace algunos meses asesora a estas mujeres de parte de la Secretaría de la Pequeña y Mediana Empresa (Sepyme) del Gobierno nacional, las mujeres comenzaron su trabajo en 1996 como una asociación civil en la que producían vinagre para su autoconsumo y el excedente lo volcaban a la venta en el mercado local hasta que en 2009, y luego de un trabajo mancomunado con el INTA, que las apoyó constantemente, pudieron conformar la Cooperativa Nueva Esperanza.

Hace un par de años las mujeres consiguieron envases de 330 centímetros cúbicos y una marca propia, con la que envasan el producto. El valor de venta al público es de 10 pesos por botella.

La elaboración de los vinagres comienza con la extracción del jugo de las frutas seleccionadas, las cuales se fermentan y se dejan estacionar hasta alcanzar el grado de acidez requerido. El proceso dura unos 45 días.

Producen un promedio de 500 litros mensuales y, según Gil, “esperamos que se quintuplique como mínimo esta cantidad, aparte de poder salir a vender a mercados como los restaurantes de Buenos Aires que están deseosos de comprar estos productos pero que aún no se les puede vender porque deben terminar todos los trámites de rigor”, aclaró Gil.

FUENTE: Infocampo

Me gusta

A 0 miembros les ha gustado esto