AGRO20: Prevención de daños por frio en melocotón y nectarina

La prevención de daños por frío es uno de los principales objetivos del sector hortofrutícola, ya que estos desórdenes fisiológicos provocan una respuesta negativa en el consumidor. El tratamiento de acondicionado se ha demostrado que puede ser eficaz para atenuar los problemas de daños por frío en fruta de hueso.

En este trabajo se evalúa el efecto del tratamiento de acondicionado en la incidencia de daños por frío, en los parámetros fisiológicos y en los atributos de calidad de melocotones y nectarinas (Prunus persica (L.) Batsch).

Para ello los melocotones de los cultivares „Plagol 25‟ y „Diamond Princess‟ y de nectarina „Lara Bigi‟ y „Honey‟, cosechados en madurez comercial, se sometieron a un acondicionado a 20ºC antes de la refrigeración a 0 y 5ºC, o bien se refrigeraron inmediatamente tras la cosecha.

Tras un almacenamiento a corto y a largo plazo se analizaron la incidencia de los daños por frío, la firmeza, la acidez titulable, el contenido en sólidos solubles y en azúcares.

Los resultados mostraron que el tratamiento de acondicionado previene o atenúa la incidencia de daños por frío, aumenta el ablandamiento, y reduce ligeramente el consumo de ácidos orgánicos, mientras que no tuvo efecto en el contenido en sólidos solubles, ni en la concentración de azúcares totales y sacarosa.

Fuente: Fresh Plaza

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