AGRO20 MÉXICO Piden alternativas para la agricultura

Ricardo Salvador, de la Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad de Washington, D. C., de Estados Unidos, dijo que el sistema agrícola tuvo lógica en el pasado, pero en el presente daña los recursos naturales, y es momento de buscar alternativas.

Ayer jueves se inauguró en el Tecnológico de Monterrey el Encuentro Sobre Biodiversidad y Desarrollo Sostenible en La Laguna, Número 11, y se realizaron dos conferencias magistrales. Ricardo Salvador impartió el tema La guerra, la trampa y la agricultura.

El encuentro lleva por nombre "Piensa, Come y Conserva", y terminará el sábado.

"En la modernidad, La guerra, la trampa y la agricultura, son lo mismo. Hay que comprender que este sistema agrícola que subyace al sistema alimentario, tuvo su lógica en algún momento, pero en el presente sencillamente explota y acaba con los recursos naturales".

Ricardo Salvador dijo que los productos del sistema agrícola son nocivos porque provocan enfermedades crónicas degenerativas, y es necesario buscar una alternativa para el futuro.

"Debemos responsabilizarnos sobre lo qu→ é comemos porque tiene consecuencias para el medio ambiente, y pensar en el modo en el que se produce y se cocina".

Por su parte, Nangel Lindberg, investigadora del Centro de Estudios de Investigaciones de la Salud en Estados Unidos , impartió la conferencia "Condiciones culturales de la obesidad en México".

Dijo que en los últimos años se presentan en México cambios culturales, y ahora las personas prefieren comer en la calle que en la casa.

En la actualidad, dijo, si a una persona le ofrecen hamburguesas de distintos tamaños por el mismo precio, prefiere la más grande, sin considerar las consecuencias a la salud.

La investigadora dijo que México ocupa el primer lugar en obesidad infantil, y los niveles de diabetes van en aumento.

"Es un problema de salud que literalmente está matando a millones de personas".

Señaló que es difícil para las personas sustraerse a la publicidad de la comida chatarra.

"Creemos que somos libres de consumir lo que queramos, pero en realidad estamos muy limitados en nuestras opciones por la fuerza del mercado".

Otro problema en México es el alto consumo de calorías y un estilo de vida sedentario, lo que ocasiona un impacto negativo en la salud.

fuente elsiglodetorreon