AGRO20 ITALIA: Los tomates frescos se compran principalmente en los grandes minoristas

Según Luciano Trentini del ' Cso Centro servizi ortofrutticoli de Ferrara' (Centro de servicio Hortofrutícola), las 561.000 toneladas de tomates frescos compradas por las familias italianas en el 2012 provinieron principalmente de supermercados ( 32%) e hipermercados (11%), y sólo el 27% fue adquirido de los vendedores ambulantes (ver gráfico).

Italia: Cantidades de tomates comprados a los minoristas según el canal comercial (Fuente: CSO procesamiento de datos GFK).

Los datos obtenidos por una investigación llevada a cabo por el CSO y unas encuestas realizadas en mercados específicos, mostraron que en Italia se compraron 527.807 toneladas entre enero y noviembre del 2012 en las tiendas minoristas, casi un 2% menos que el año anterior, que corresponde a un total de €1.022 millones.

Tomates Cherry y en rama, los favoritos

Actualmente los tomates Cherry representan el 36% del mercado, ya que están disponibles durante todo el año, y le siguen los tomates en rama (foto abajo) con el 28%, los cuales tienen una disponibilidad de 9 meses al año. Los tomates de ensalada y asurcados tienen el 12%, aunque son menos comunes de lo que solían ser y se pueden obtener 6 meses al año. Además del 4 - 5% está conformado por los tomates de tipos nuevos como San Marzano y Date.

La gente prefiere los tomates en bandejas y cestas pequeñas

Por otra parte, la investigación muestra que en el mercado minorista se vende el 40% de la producción envasada en bandejas o cestas pequeñas, mientras que alrededor del 35% se vende a granel. Las bandejas más grandes son menos populares con un 15% del mercado (ver gráfico).

Italia: Evolución de los envases de tomate en los grandes minoristas entre el 2000 y 2012 (Fuente: CSO procesamiento de datos de CSO).

El futuro

Los grandes minoristas son cada vez más populares, ya que ofrecen una amplia gama de productos, entregas rápidas, altos estándares y conexiones más cortas. Además, son más cuidadosos y exigen calidad, información y suministro durante todo el año, buscando optimizar la relación calidad-precio. Por otra parte, los consumidores son por lo general más conscientes.

"La reducción del consumo sustituye la atención en los precios y el valor del dinero. La disminución en las compras de fruta y verduras significa 100 kilos menos de estos productos por familia per cápita con respecto al principio del 2000."

Los grandes minoristas exigen también el cumplimiento de las BPA (Buenas Prácticas Agrícolas), un nivel de residuos bajo o ninguno y el control de los procesos con el fin de garantizar productos sanos.

Esta información se dio a conocer a los consumidores, así, que ahora prestan más atención a las marcas y productos relacionados con el territorio, como es el caso de los productos DOP (Denominación de Origen Protegida), IGP (Indicación Geográfica Protegida) y ETG (Especialidad Tradicional Garantizada).

Fuente: Fresh Plaza

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