AGRO20 ITALIA: ¿Dónde hacen las familias sus compras?

En Italia, el canal de distribución para la compra de frutas y verduras sigue siguiendo una tendencia que comenzó en los primeros años del nuevo milenio, cuando se produjo un notable descenso en los mercados locales y vendedores ambulantes en favor de los supermercados. En diez años, las tasas de mercado de los primeros han pasado del 36 al 23%, mientras que las de los supermercados han aumentado del 26 al 35%.

Según los datos sobre el consumo de frutas y verduras en Italia para el 2012, recopilados por Cso Centro servizi ortofrutticoli ubicado en Ferrara, en la investigación realizada por GFK Italia, la situación económica de las familias es una de las razones por las cuales las tiendas de descuento ganaron otro punto porcentual de las acciones después de cuatro años de ser inestables, consiguiendo estabilizarse en torno al 8%.

Los minoristas especializados siguen siendo estables (17%), al igual que las tiendas de áreas pequeñas (2%) y los minoristas tradicionales (2%).

Frutas y verduras: Evolución de las compras al por menor según los canales comerciales en función de las cantidades (% sobre total). De abajo hacia arriba, hipermercados en azul (12%), supermercados en rojo (35%), tiendas de descuento en verde (8%) y tiendas de áreas pequeñas en morado (2%). Presione aquí para agrandar el gráfico.

En términos de volumen (véase el gráfico), se confirma el liderazgo de la distribución moderna, con un 57% (hipermercados, supermercados, tiendas de descuento y de áreas pequeñas) por una tendencia en constante aumento desde el 2003 (0,9% con respecto al año pasado), incluso aunque muchos operadores indican un empeoramiento de los márgenes de beneficio de los productos hortofrutícolas.

En términos de valor, la tendencia es la misma aunque con diferentes porcentajes: El 61% para la distribución moderna, 21% para los minoristas de la calle, 16% para los minoristas especializados, etc. En la siguiente tabla, se organizan las compras al por menor de frutas y verduras según los canales de comercialización en función de valor (en 1.000 euros).

Promedio en precios de compra

Si hablamos de los precios de compra por canal de comercialización, a partir del 2003 la tendencia muestra un aumento en el promedio del 14%: de €1,48/kg a €1,67/kg.

Los vendedores ambulantes siguen teniendo los precios más bajos, con un valor promedio de €1,52/kg. Seguidos por las tiendas de descuento con €1,59/kg, hipermercados con €1,72/kg y tiendas pequeñas con €1,81/kg . El canal más caro para los productos frescos son los supermercados, con €1,82/kg (véase el gráfico).

Distribución geográfica de compras de frutas y verduras al por menor

En el 2012, la distribución geográfica del consumo fue constante repecto a los años anteriores: El 27% de las compras totales del país se concentraron en el noroeste, el 18% en el Noreste, 18% en el Centro y el 37% en el sur y en las islas.

En términos de valor, a pesar de la distribución estable, los porcentajes cambian notablemente: el 31% de las compras se centraron en el noroeste, el 20% en el Noreste, el 19% en el centro y el 30% en el Sur y en las islas.

En el 2012, los precios aumentaron en todas partes: €1,91/kg en el noroeste, €1,86/kg en el noreste, €1,78/kg en el centro y €1,39/kg en el sur y en las islas.

En cuanto a las frutas y verduras al por menor, el 35% de las compras se concentraron en los supermercados del noroeste. Los mercados locales y los vendedores ambulantes se mantuvieron estables en el 21% y los hipermercados en el 18%. Las tiendas de descuento, que hace diez años estaban en el 6%, alcanzaron el 9%.

En el noreste hay dos aspectos preocupantes: la supremacía de los supermercados, que alcanzan el mayor porcentaje en Italia con un 63%, y el papel marginal de los vendedores ambulantes, de los que tienen sólo el 3% de las compras.

Como es sabido, los hábitos de compra cambian drásticamente de norte a sur, en el centro aún se tiene una preferencia por la distribución moderna, y en por los supermercados particulares (43%), a expensas de los minoristas de la calle (17%), seguidos por los hipermercados (11%), tiendas de descuento (12%) y los minoristas especializados (13%).

Por último, en el sur y en las islas, los vendedores tradicionales como los mercados callejeros y verduleros aún conservaban el 63% de las acciones en el 2012. Sin embargo, desde el 2003, cuando esa proporción era del 81%, el espacio comercial ha fue ocupado por los supermercados, que hoy conforman el 17% de las compras. Las tiendas de descuento, que llegaron al 7% en 2012 y los hipermercados son estables con el 7%.

Fuente: Fresh Plaza

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