AGRO20: Estudian cómo utilizar los códigos de barras genéticos para la mejora de la trazabilidad y la detección de fraudes alimentarios
Un grupo de investigadores de la Universidad e Milán y Trieste han hecho un compendio de los descubrimientos hechos hasta ahora para aprovechar los códigos de barras genéticos para mejorar la trazabilidad en la cadena alimentaria, el control de la calidad y la detección de posibles fraudes comerciales.
Los autores han destacado su utilización dentro del sector cárnico para la identificación y trazabilidad de las materias primas aunque han destacado que existen varios casos de especies o razas con el mismo perfil de ADN debido, fundamentalmente, a que derivan de sucesos de hibridación.
Ante esto, los investigadores estiman que puede convertirse en una gran herramienta para la mejora de la trazabilidad dentro del sector alimentario.
Fuente: Agromeat
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