AGRO20 CARDIFF: Proyecto Quafety: Informe de actividades de Markes International

El pasado 19 de septiembre de 2012 Markes International publicó un artículo sobre su participación en el proyecto europeo Quafety, en la página web de American Laboratory.

El objetivo de este proyecto es mejorar la seguridad y la calidad de todos los productos frescos que estén listos para consumir, esto se consigue gracias al trabajo en equipo con la industria desarrollando nuevos modelos de predicción probabilística y herramientas que faciliten la toda de decisiones.

Los investigadores de Quafety y un equipo de la Escuela de Biociencias de la Universidad de Cardiff explorarán los todos y cada uno de los métodos para descubrir los más rápidos y no destructivos para la evaluación y predicción de calidad. Todo esto tiene la finalidad de cualificar y gestionar el deterioro micorbiano y patógenos reduciendo, de esta forma, los riesgos alimentarios para los consumidores.

Markes realizará un trabajo que consistirá en el desarrollo de nuevos kits de diagnóstico para la evaluación de la contaminación microbiana y determinación de la vida útil. Con estas nuevas herramientas ayudarán a los operadores de la industria en la toma de decisiones en puntos críticos de la cadena de suministro.Para lograrlo, la tecnología de desorción térmica de Markes, que incluye un tomador de muestras Easy-VOC y un desorbedor térmico automatizado TD-100, se utilizará en las instalaciones de los operadores como parte de su rutina de análisis de calidad de procesos, y también para supervisar la amplia gama de productos químicos orgánicos volátiles (COV) emitidos por las frutas y verduras en diferentes etapas durante la cadena.

Durante la fase de prueba, los investigadores se centrarán en los COV de melones, rúcula y ensaladas de frutas. La División de espectrometría en masa de Markes, ALMSCO International, también juega un papel clave en el proyecto, con su espectrómetro de masas de tiempo de vuelo, BenchTOF-dx, utilizado por la Universidad de Cardiff para buscar compuestos. 

Al comentar sobre la importancia de desarrollar modelos predictivos, la Dra. Hilary Rogers, Lider de investigación en la Escuela de Biociencias de la Universidad de Cardiff, dijo: "Estaremos mirando de cerca la forma en que podemos identificar patrones a partir de los compuestos volátiles emitidos en frutas y verduras frescas listas para comer. Para ello, controlaremos los productos cada pocos días, desde el momento en que salen del campo hasta el punto en que están más allá de las ventas".

"Las técnica de desorción térmica nos permitirán identificar los patrones que están asociados con los compuestos que llegan más tarde en la vida de un producto. Si identificamos los marcadores asociados con la presencia de más micro-organismos de lo que se espera, esto es importante para la industria y los envasadores. El desarrollo de modelos de predicción probabilística son esenciales, ya que permitirán a la industria tomar decisiones que mejoren la seguridad de los alimentos, aumentar la vida útil y reducir el desperdicio de alimentos", agregó.

Fuente: Fresh Plaza