AGRO 2.0 ESPAÑA Nace una franquicia jerezana al 100%

El empresario hostelero Javier Muñoz ha puesto en marcha en Jerez el primer 'Telechuletón' de España, una iniciativa completamente novedosa que pretende surtir de carnes de Cantabria en perfecto punto de maduración a particulares, hosteleros y profesionales del ramo de la carnicería. La iniciativa, asegura Javier Muñoz, comenzó a rondarle la cabeza hace mes y medio cuando recibió un cargamento de carnes cántabras de excepcional calidad. Este profesional tiene una posibilidad que casi ningún particular puede permitirse y muy pocos carniceros también. Se trata de darle una maduración de al menos mes y medio en cámaras a gran cantidad de carne, lo que permite que el chuletón esté en óptimas condiciones para su consumo y, además, dispone de volumen suficiente como para atender una amplia demanda.

"Se trata de una iniciativa completamente nueva, no hay nada parecido ni en Andalucía ni en el resto del país", apunta el empresario quien añade que entre los motivos que le llevaron a emprender la iniciativa de 'Telechuletón' estuvo la crisis económica. "En la actualidad ir a comer chuletón suele salir a unos 30 euros por persona si se le incluyen vino, entrantes... La idea de esta iniciativa empresarial es que la gente pueda tener opción de degustar carnes muy especiales y le salga por unos 9 ó 10 euros por persona. Se trata de carne de vacuno de Cantabria, la cual se presenta con un corte de un kilo. Está pensado para dos personas".

Javier Muñoz señala que el mes y medio de maduración que le dan al chuletón "minimiza el riesgo de que la carne pueda ser estropeada mientras se cocina en casa. Es casi imposible", dice a la vez que recuerda que "tras este tiempo de reposo el producto se muestra supertierno y sabroso". Otro hecho que no debe pasar desapercibido es que "cortamos el chuletón en el momento del pedido. Se puede remitir a quien lo desee en tres presentaciones diferentes". La primera de dichas presentaciones es la tradicional, el chuletón tal cual, "ideal para quien tenga barbacoa, parrilla...". La segunda es el chuletón deshuesado, "que es igual que el otro y le sirve a quienes tengan plancha en su casa y les guste la carne poco hecha. La tercera es el chuletón deshuesado y fileteado, "que es lo más cómodo para los domicilios particulares". El grosor de los filetes suele ser de un dedo. Estos chuletones con un kilo de peso están pensados para el consumo de dos personas.

Desde que surgiera la idea hace mes y medio, los emprendedores de esta iniciativa comenzaron con una campaña publicitaria previa antes de Semana Santa y ahora con otra más fuerte para dar a conocer el negocio y sus posibilidades. "El primer pedido fue el Lunes Santo", recuerda el hostelero quien apostilla que "éste es un primer paso para que personas con iniciativa puedan implantarlo en otras ciudades. Es el inicio de una franquicia jerezana, que puede exportarse a otras ciudades, especialmente grandes, con un coste que no es nada del otro mundo".

El transporte de las carnes hasta el domicilio del cliente lo realiza una empresa de mensajería. Cabe destacar que el traslado de este tipo de alimento no requiere de frío ya que es "lo mismo que hace cualquier persona cuando compra carnes en una carnicería y se las lleva a su casa".

Tal y como se reseñaba al inicio del artículo, 'Telechuletón' también está abierto para carnicerías y negocios de hostelería. "Hay carniceros que me cuentan que le piden chuletones para el fin de semana, algo que sólo pueden atender si logran juntar a un número suficiente de clientes que requieran este producto. Y es que los mayoristas atienden normalmente grandes pedidos y no de unos pocos chuletones". "Además está el hecho de que el carnicero, en muchos casos, no puede darle la madurez necesaria a los chuletones, algo que sí hacemos nosotros, por lo que nos ponemos al servicio de estos profesionales".

Fuente: diariodejerez