AGRO 2.0 USA: manzana Green Dragon

El otoño es una temporada emocionante para Frieda’s ya que no podemos dejar de pensar en el próximo envío de nuestras manzanas heirloom.

Algunas personas pueden pensar que todas las manzanas son creadas iguales, pero no cuando se trata de variedades heirloom.

Hay un estimado de 15,000 o más variedades de manzanas que han sido cultivadas en América del Norte. Cada variedad es diferente en color, sabor y textura, pero todas tienen una cosa en común: una larga historia. Muchos de estos hermosos frutos se remontan a más de cien años o, en el caso de las Orleans Reinette, a 1776 en Francia.

Las mayoría de las manzanas que se ven hoy en el departamento de frutas y hortalizas – McIntosh, Gala, Red Delicious y Granny Smith, por nombrar algunas-, alguna vez fueron consideradas variedades heirloom. Pero, después de muchos años de disponibilidad todo el año y la durabilidad de envío, estas manzanas han perdido esa etiqueta de “especiales”.

Lo que ahora consideramos manzanas heirloom, sin embargo, aún se cultivan en cantidades mucho más pequeñas y sólo están disponibles en otoño, desde finales de septiembre a noviembre. La temporada de estas manzanas heirloom es corta. Algunas duran unas pocas semanas y otras un mes o dos. Podrán darse cuentan por qué esperamos con ansiedad la llegada de estas manzanas cada año. ¡Pestañea y te las perderás!

Estas manzanas heirloom vienen en una deslumbrante variedad de formas, tamaños, texturas, sabores y aromas. Algunos aficionados a la manzana comparan los perfiles de sabor de las manzanas heirloom con la de cata de vinos con todas sus diferencias y notas sutiles.

Una de las variedades más codiciada por los aficionados es la manzana Green Dragon.

Híbrido de las variedades Mutsu y Shisuka, las Green Dragons son originarias de Japón y su nombre se relaciona al símbolo chino de la realeza. Tienen una piel de color verde lima, resistente a las contusiones y con pecas marrones. Los compradores a menudo confunden la Green Dragon con la Golden Delicious porque son parecidas en color. Algunos también pueden confundir las pecas con manchas y no las llevan, ¡pero están perdiendo!

Si bien esta variedad se cultiva y cosecha en la región noroeste del Pacífico de EE.UU., se exporta principalmente a Asia y sólo estaban disponibles a nivel local en los puestos agrícolas y mercados de agricultores hasta hace poco.

Aún considerada una variedad heirloom, las Green Dragons ahora están más disponibles en el mercado y están ganando nuevos fans en todas partes, incluyéndome.

Conocida como la más aromática de las manzanas, la Green Dragon es muy popular por su intensa fragancia amanzana. Suena tonto decir que una manzana tiene aroma a manzana, pero así es la Green Dragon. Alguien llegó a compararla con el aroma de un caramelo Jolly Rancher con sabor a manzana.

Luego está el sabor. La Green Dragon tiene una textura crujiente y jugosa, y un sabor dulce y un poco ácido, con un toque a piña y pera. Combinando el sabor perfecto con la fragancia perfecta, no es de extrañar que la Green Dragon gane aficionados en todo el mundo.

He escuchado a muchos fanáticos de la manzana Green Dragon, quienes más o menos la consideran la manzana perfecta, e incluso el fruto perfecto. Sólo hay una manera de saber si están en lo cierto. Sólo tendrás que probarla –además de otras variedades heirloom para comparar- por ti mismo.

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