AGRO 2.0 URUGUAY Inac trabaja en el diseño de un matadero móvil

El Instituto Nacional de la Carne de Uruguay está trabajando en el diseño de un prototipo de matadero móvil multi-especie que contemple la normativa vigente en cuanto a sacrificio, transporte, comercialización y tratamiento de residuos.

El proyecto está siendo coordinado con la Universidad de la República y tendrá una primera etapa experimental en dos centros: en uno de la Facultad de Veterinaria ubicado sobre la ruta 102 y el Centro Regional Sur de la Facultad de Agronomía, zona en la que existe una concentración importante de productores de cerdos.

Entre los objetivos del sistema se encuentra brindar apoyo a los pequeños productores que por su escala no pueden contar con el envío de su producción a grandes mataderos, controlar los sacrificios clandestinos e impulsar buenas prácticas de sacrificio entre los productores, así como generar conocimiento entre los estudiantes de Udelar vinculados a la experiencia.

El sistema instalado en el camión funciona con dos operarios, incluye zona sucia y zona limpia de faena diferenciadas y separadas por filtro sanitarios, y una cámara de frío con capacidad para almacenar la faena diaria.

Las zonas donde arriba la unidad móvil deberán contar con los servicios necesarios para cumplir con las condiciones higiénico-sanitarias exigidas. Podrá albergar faenas de cerdo, caprinos, terneros, jabalíes de criaderos y conejos, entre otros.

Fuente: eurocarne