AGRO 2.0 Prevalece en México la producción de carne en canal de ganado bovino

El precio medio de carne en canal se ubicó en 35,608 pesos por tonelada, con una variación anual de 13.1 por ciento en 2012.
La producción de carne en canal predominante en el territorio nacional es la de ganado bovino, misma que es la de mayor participación en 24 estados, en la que Hidalgo se encuentra en el lugar número 19, mientras que en siete entidades la de carne porcina fue la más importante.
El precio medio de carne en canal se ubicó en 35,608 pesos por tonelada, con una variación anual de 13.1 por ciento en 2012. Este aumento se derivó del avance en el precio medio en todas las especies: el de ganado bovino 14.8 por ciento, el de caprino 10.2 por ciento, el de porcino 9.9por ciento, y el de ovino 9.7 por ciento en referencia con el de 2011.
DE HECHIO, En el 2012, se contabilizaron 7.6 millones de cabezas de ganado sacrificadas, de las cuales el 60.3 por ciento fueron de la especie porcina, 36.5 por ciento bovina, 2 por ciento ovina y el 1.2 por ciento restante de ganado caprino.
La producción de carne en canal resultó de 981,603 toneladas, contribuyendo con el 66.7 por ciento el ganado bovino, el porcino con un 32.8 por ciento, ovino 0.3 por ciento y el caprino con 0.2 por ciento. En comparación con 2011, la producción nacional disminuyó ( ) 4.3 por ciento.
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) presenta los principales resultados de la publicación “Estadística de sacrificio de ganado en rastros municipales por entidad federativa 2007-2012”, la cual incorpora información básica del sacrificio de ganado que se realiza en los rastros municipales del país, que suman 879 en total.
La Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales (ESGRM) proporciona datos sobre el comportamiento de las actividades de sacrificio de ganado y de producción de carne en canal. Las unidades de observación son todos aquellos establecimientos instalados y administrados por los gobiernos de los municipios.

Fuente: Agromeat