AGRO 2.0 PERÚ: TERRANDINA PRESENTARÁ PRIMER LOTE DE QUESOS MADURADOS

Terrandina -marca impulsada por Sierra Exportadora- presentará su primer lote de quesos madurados. Dicha presentación se realizará este viernes 15 de noviembre en la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres.

Los quesos, elaborados en las plantas lecheras PLACME (Cusco) y Santísima Trinidad (Arequipa), son de 1 kg de peso cada uno, firmes al corte, de color amarillo pálido en la corteza y en el interior blanco cremoso. Además tiene la corteza muy fina con brillo mínimo, fácil de cortar en tajadas.

El lote compuesto por 200 quesos madurados, fue elaborado por técnicos queseros que participaron en cursos que organizó Sierra Exportadora para mejorar la calidad y estandarizar la producción de las plantas lecheras.

El 19 de octubre se realizó en Cusco el curso práctico “Estandarización en la Elaboración del Proceso de Quesos Madurados” en la Planta de lácteos Placme S.A. Los 24 técnicos queseros participantes prepararon el primer lote de los quesos Terrandina de esta región.

Estos técnicos, provenientes de doce plantas queseras de cinco provincias cusqueñas (Anta, Acomayo, Canas, Espinar y Quispicanchis), están ahora aptos para producir 550 quesos madurados de calidad por día en sus respectivas plantas. Cuando alcancen este nivel de producción y calidad, podrán obtener ventas trimestrales de aproximadamente S/ 560 mil, lo que beneficia directamente a 275 familias queseras y ganaderas proveedoras de leche.

El curso consistió en analizar las características de los quesos andino Terrandina “origen Cusco”, para lograr la estandarización en el proceso de elaboración del mismo.

Similar capacitación tuvieron técnicos queseros de Arequipa. El experto uruguayo Víctor Castellano llegó hasta la planta Santísima Trinidad, en Chuquibamba, para supervisar el proceso de elaboración del queso andino Terrandina “origen Arequipa”.

El queso Terrandina es un producto de calidad, elaborado bajo parámetros de procesos muy controlados, establecidos en el reglamento de uso de esta marca, que promueve Sierra Exportadora para acceder a mercados altamente competitivos.

II Festival de Quesos Terrandina

Por otro lado, del 15 Al 17 de noviembre se realizará el II Festival Nacional de Quesos Madurados “Todo el Sabor Andina en una tajada”, en la Universidad Científica del Sur (Campus Villa III, antigua Panamericana Sur Km 19 - Villa).

En el evento, organizado por Sierra Exportadora, se presentará, en forma paralela, la II Feria Nacional de Ganado Holstein y Brown Swiss

Los quesos provienen de los corredores norte, centro y sur de la Sierra del Perú: participan 3 empresas de Cajamarca, 4 de Junín, 3 de Arequipa, 1 de Cusco y 2 de Puno. Estas 14 empresas fueron seleccionadas entre 100 plantas evaluadas por el Programa Nacional de Quesos Madurados de Sierra Exportadora.

Además de la exposición, degustación y venta de quesos paria, andino y de otros tipos; se realizará el II Concurso Nacional de Quesos Madurados, para premiar a los mejores productos.

El domingo 17 se premiará a los ganadores de este concurso quesero nacional, seleccionados por especialistas de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la USMP.

Datos

. Terrandina es una “marca andina de uso compartido” impulsada por Sierra Exportadora para promover la asociación de empresas líderes productoras de quesos de alta calidad, en este caso de Cusco y de Arequipa.

. La presentación de los quesos madurados se realizará el viernes 15 de noviembre a las 11:00am en la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres (Av. Tomás Marsano 242, Surquillo).

. Mientras que II Festival Nacional de Quesos Madurados “Todo el Sabor Andina en una tajada” que es organizado por Sierra Exportadora, se llevará a cabo desde el viernes 15 hasta el domingo 17 en la Universidad Científica del Sur (Campus Villa III, antigua Panamericana Sur Km 19 - Villa).

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