AGRO 2.0 Mexico : Degustan chinos caballo guanajuatense

En los últimos tres años el estado registró un aumento en la exportación de carne de caballo a países asiáticos.
“En Guanajuato no es un producto fuerte, pero sí es un producto que se consume en el mundo”, dijo Alejandro Velasco, director general de Cofoce.
Con respecto al 2010, en 2012 la exportación aumentó 118%. Y durante el primer bimestre de 2013 se exportaron 66 toneladas a China, que es el principal destino, pero también se ha enviado a Vietnam, Hong Kong y Taiwán.
Francia y Rusia son países que también solicitan el producto.
En León hay empresas dedicadas a la crianza de caballos para su posterior venta.
La carne de caballo está menos regulada que la carne de puerco o la de res, por lo que hay mayor libertad de exportación. Argentina es el principal exportador.
Considerada como dietética al tener poca grasa, la carne de caballo es en Asia Central y las regiones musulmanas de Rusia un manjar, incluso más caro y apreciado que la carne tradicional.
Según los especialistas, la carne de caballo tiene un 25% de proteínas, lo que reduce el índice de colesterol en la sangre.
Además incluye gran cantidad de vitaminas, potasio, sodio, hierro y fósforo.
El consumirla cruda representa un alto riesgo de contraer triquinosis y salmonelosis.
La exportación
Año Tons Aumento
2010 74 —
2011 116 42%
2012 166 118%

Fuente: periodico.am