AGRO 2.0 Llaman científicos a 'exprimir' el nopal
Hasta ahora, el nopal ha sido uno de los alimentos de la canasta básica del mexicano que se consume por tradición, por gusto o por la popularidad de sus bondades para la salud, pero ahora científicos mexicanos, encabezados por la doctora Nimbe Torres, del Instituto de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, se han dado a la tarea de revisar cómo interactúa este alimento con los genes y por qué ayuda a disminuir los niveles de azúcar en pacientes con diabetes.
Desde hace tres años, la especialista en nutrigenómica ha estudiado al nopal común (Opuntia ficus indica) y ha encontrado que aporta pocas calorías (27 kilocalorías por cada 100 gramos de producto), tiene polifenoles (quercetina, kaemferol e isorhamnetina), vitamina C y beta carotenos.
Fuente: reforma.com
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