AGRO 2.0 INTERNACIONAL: Una tecnología innovadora prolonga cinco días la vida útil del rambután

Las frutas tropicales como el lichi, el longan y en particular el rambután, con sus colores atractivos y sus sabores exóticos, aportan  un punto inusual e interesante a la mesa y se están haciendo cada vez más populares en las listas de la compra.

Una característica típica de las frutas tropicales es su corto período de vida útil, especialmente la decoloración (ennegrecimiento de la piel) y deterioro.

La falta de vida útil ambiente ha sido siempre el mayor inconveniente de los minoristas al promocionar la fruta tropical exótica, en especial la que tiene un color atractivo, como el lichi, el longan y el rambután.

Cultivadores y exportadores han estado usando CO₂ para conservar el color, lo que es muy molesto en el comercio por sus riesgos alérgicos.

Hace poco, se ha desarrollado una innovadora tecnología postcosecha que permite una preservación de buena calidad durante la cadena de abastecimiento y hasta el último eslabón de la misma. Esta nueva tecnología permitiría mantener el atractivo color hasta cuatro o siete días al final de la cadena de frío. Las siguientes fotos muestran la diferencia entre frutas tratadas y no tratadas tras cinco días expuestas a temperaturas normales que recrean las condiciones en un establecimiento minorista.

Gracias a la prolongación de la vida útil, mayoristas y minoristas pueden mantener un inventario más amplio y hacer mayores presentaciones del producto que antes, por lo que su movimiento se incrementaría de forma directa.

Esta nueva tecnología utiliza aditivos alimentarios GRAS o generalmente reconocidos como seguros permitidos por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos de la FDA y por Sanidad y Consumo de la Comisión Europea (SANCO).

Según Edward Jih, ingeniero jefe de Agrifresh Biotech Co., Ltd. Taiwán, la tecnología es técnica y económicamente viable y factible. Siempre y cuando existan unas instalaciones adecuadas de refrigeración, no se requieren modificaciones especiales.

Agrifresh Biotech es una empresa taiwanesa especializada en tratamientos postcosecha para la preservación de la calidad y el sabor, así como en el control de la contaminación microbiana, especialmente en frutas tropicales y productos recién cosechados. En concreto, su tecnología anti-ennegrecimiento está a la vanguardia de la industria. Tras décadas de trabajo en el centro de la región subtropical del sureste asiático, el equipo de Agrifresh ha acumulado vasta experiencia en aplicación al campo práctico con una inversión moderada o mínima en equipamiento. Al fin y al cabo, la mayor parte de la producción de frutas tropicales proviene de regiones en vía de desarrollo.

Fuente: Agrifresh Biotech Co.