AGRO 2.0 INTERNACIONAL. Investigación italiana: detección rápida de patógenos en productos recién cortados

La detección rápida de patógenos humanos en productos recién cortados es un límite actual para la seguridad de estos productos. Entre el 2010 y 2011, los investigadores de la Universidad de Foggia (Italia) han analizado 22 muestras que consisten en diferentes ensaladas de verduras de diferentes marcas y adquiridas en varios supermercados ubicados en la Región Puglia (Italia), para las cuales se realizaron análisis microbianos para determinar la posible presencia de Listeria monocytogenes.

Utilizando la técnica del Número Más Probable (NMP) de patógeno combinada con la Cuantitativa PCR en Tiempo Real (qRT-PCR) para la cuantificación del ADN patógeno, se han obtenido resultados fiables en aproximadamente 48 horas y se han definido los criterios de exclusividad e inclusión de Listeria spp.

Los mismos investigadores han llevado a cabo un estudio similar sobre la cuantificación de Escherichia coli O157: H7 en las ensaladas mixtas y de Escherichia coli O104: H4 en lechuga recién cortada. Este estudio ha sido presentado en la 3ª Conferencia Nacional de la Sociedad Italiana de Microbiología Agraria, Alimentare ed Ambientale (SIMTREA), en Bari (Italia), del 26 al 28 de junio del 2012.

Estudio Original. Russo P., Vernile A., Massa S., Spano G., Colelli G., Amodio M.L., "Cuantificación de Listeria monocytogenes en Verduras Listas para el Consumo Utilizando el Método de NMP Asociado al Cuantitativo PCR en Tiempo Real", contribución a la Conferencia Internacional 'Fresh-cut 2011', Torino, del 17 al 21 de julio 2011.

Autor: Emanuela Fontana

Fuente: freshplaza