AGRO 2.0 ESPAÑAValbusenda dedica unas jornadas a la ternera de la Sierra de la Culebra

El restaurante Nube del Hotel Valbusenda acoge hasta el domingo 23 de junio las primeras jornadas de la ternera de la Sierra de la Culebra. Estas jornadas, que ha preparado con especial dedicación el chef del restaurante Nube Néstor Freira, consisten en un completo menú degustación que incluye cinco platos en los que el ingrediente principal es la ternera y dos postres. Responsables del Hotel Valbusenda confirmaron que los platos que componen este menú degustación son un consomé de ternera con raviolis de cebolla gratinado con queso y yema de huevo de corral, un Carpaccio de dúo de terneras, rosada y roja, con brotes de soja salteados y una vinagreta de jengibre y una ensalada de langostino tigre con costilla de ternera ahumada y alcachofas. El menú degustación se completa con una receta de callos de ternera con chipirones, piñones y reducción de Cepas Viejas y babilla de ternera con espárrago, hongos, nueces de macadamia y suero de queso reserva zamorano. Los comensales terminarán esta degustación saboreando una piña con hinojo y helado de coco y un sable de tibia de chocolate con helado de avellanas. En el menú, según explicaron responsables de Valbusenda, está incluido el maridaje con los vinos de la bodega, agua y café.

El precio por comensal es de 54 euros y todos los interesados en recabar más información sobre las primeras jornadas dedicadas a la ternera de la Sierra de la Culebra y sobre el menú degustación preparado por el restaurante Nube pueden ponerse en contacto con Valbusenda en el teléfono 980 69 95 73. Valbusenda ha organizado a lo largo del año otras jornadas con el objetivo de ofrecer a sus clientes platos elaborados con productos zamoranos.

Fuente: laopiniondezamora