AGRO 2.0 ESPAÑA Los productos ecológicos dan una nueva vida a la hostelería alpujarreña

El restaurante El Asador de Capileira, propiedad del prestigioso cocinero de Lanjarón, José Luis Rosillo, ha sido el primero de la comarca de la Alpujarra en abastecerse de productos ecológicos cosechados en el Barranco de Poqueira, en una finca familiar situada en el paraje de las Mergas de Adriana. Tras cinco años sin tratar el terreno, la finca y el restaurante han sido los primeros de la zona en obtener el registro sanitario y la certificación ecológica por parte de la Cooperativa Andaluza de Agricultura Ecológica (CAE). Los amantes de una gastronomía sana y local, elaborada con gusto, están de enhorabuena porque desde hace unos meses en Capileira ya existe un lugar donde se puede disfrutar de platos ecológicos, saludables y de gran calidad.

La finca ecológica de José Luis Rosillo tiene 10.000 metros cuadrados de superficie y produce tomates, pimientos, lechugas, fresas, moras, manzanas, peras, cerezas y otros productos del campo. Asimismo, Rosillo ha adquirido recientemente otra finca de 90.000 metros cuadrados de superficie para producir más cantidad y variedad de productos ecológicos, porque crece la demanda. Pero eso no es todo, José Luis Rosillo tiene proyectado crear una granja para producir también gallinas, huevos, pollos y conejos ecológicos. El restaurante El Asador de Capileira abrió sus puertas hace once años y desde el primer día promueve la salud de su exquisita y mimada clientela ofreciendo platos de ensueño elaborados con productos naturales y ecológicos.

Fuente: ideal.es