AGRO 2.0 ESPAÑA Los jabalíes y desconocimiento de los dueños de montes pone en peligro trufas

La proliferación de jabalíes o el desconocimiento de los dueños de los montes, públicos o privados, pone en peligro una extensa variedad de trufas que actualmente en el mercado europeo cotizan entre los 400 y los 2.000 euros el kilogramo.

Así lo ha expuesto hoy a EFE el profesor Juan Andrés Oria, de la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid con sede en Palencia, quien ha señalado que se observa que "la excesiva proliferación del jabalí acaba prácticamente con la cosecha de estos hongos, de modo que si no se plantea el control de este exceso poblacional de nada sirve plantear un posible aprovechamiento".

"España no puede permitirse el lujo de desaprovechar adecuadamente este 'oro negro' forestal. Necesitamos conservar la naturaleza y su biodiversidad gestionando los espacios naturales mientras se disfruta de esta riqueza escondida", ha recordado.

Juan Andrés Oria ha puesto como ejemplo Francia, país más que apasionado por esta exquisitez, los establecimientos comerciales en los que se vende este producto de lujo gastronómico "parecen más bien joyerías que tiendas de comestibles".

Según los datos que ha expuesto, el precio medio en esta última temporada por kilo ha superado los 2.000 euros/kg en las pasadas fiestas de Navidad.

"Como otros productos "gourmet", en plena crisis económica, la demanda por esta joya culinaria crece mucho más que la oferta a nivel mundial", ha señalado el experto.

Juan Andrés Oria ha recordado que este hongo subterráneo se produce solamente asociado a robles, encinas y coscojas en terreno calizo y con ciertas condiciones ambientales.

En numerosos lugares de España (de Valladolid, Palencia y Burgos hasta Aragón, Cuenca, Castellón y Andalucía oriental), cada año la producción natural de la trufa negra "es menor y depende casi exclusivamente de las plantaciones".

La Cátedra de Micología está analizando cómo los montes abandonados, en los que no se extrae leña, falta ya la ganadería extensiva y no se realizan los usos tradicionales, la producción de trufas "decae hasta desaparecer".

A ello también contribuye la explosión demográfica del jabalí, activo saqueador de las truferas y, según Oria, como consecuencia de todo esto, especies de trufas que no se buscaban hasta la fecha alcanzan en los mercados internacionales, en estos momentos, precios muy altos".

El profesor Juan Andrés Oria de Rueda, profesor del Departamento de Ciencias Agroforestales y director de la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid, estima un valor de las trufas silvestres comestibles "alternativas" en España en más de 600 millones de euros.

El problema principal es que, a menudo, los dueños de los montes y los técnicos gestores, tanto públicos como privados, "desconocen que numerosos recolectores ajenos saquean anualmente la riqueza micológica de los terrenos".

Por otro lado, el crecimiento descontrolado de la población del jabalí, que busca la trufa como alimento "contribuye notablemente a una asombrosa reducción de este carísimo producto forestal".

Desde la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid, patrocinada por la Diputación de Palencia se está trabajando, entre otros temas, en la catalogación, valoración y divulgación de la riqueza de trufas de los montes de la provincia de Palencia y de Castilla y León, con vistas a la regulación y aprovechamiento juicioso de esta riqueza escondida de los montes.

Fuente: EFEverde