La Universidad de Alicante celebra mañana su jornada un taller para la «Utilización de los insectos en la gastronomía» que se enmarca en el III Curso «Investigando la biodiversidad: presente y futuro».

Este ciclo comenzó el pasado jueves 18 de abril, y ha ido celebrando una jornada semanal hasta llegar al acto de mañana jueves. En este curso se han tratado temas del amplio abanico que ofrece la biodiversidad, entre los que se encuentran el bienestar abimal, la ornitología o laetnobotánica.

En la jornada de mañana 16 de mayo, se presentará el taller para la utilización de insectos en la gastronomía y, de esta manera, tener una idea aproximada de su uso en la elaboración de distintos platos.

El taller constará de tres charlas en las que se explicarán todos los conceptos y aspectos relacionados con la gastronomía de insectos. Comenzará con «Comer insectos, ¿por qué no?» que estará a cargo de Estefanía Micó Balaguer. A continuación las charlas proseguirán con«Bichos en el plato: una comida sostenible» cuya oradora será Valentina Filippini. Y por último, las ponencias culminarán con «Los humanos también pican: insectos comestibles» que estará presentada por Cinta Quirce Vázquez.

Finalmente, el taller concluirá con una pequeña degustación de estos insectos comestibles que podrá probar cualquier asistente del ciclo.

De esta forma, la Universidad de Alicante se une a la moda de la gastronomía de los insectos, tras la polémica de la FAO de instar a comer este tipo de animales para combatir el hambre en el mundo.

Fuente: abc.es