AGRO 2.0 ESPAÑA Fuerteventura explora las posibilidades de la 'slow food' para sus productos

El tomate, la carne de cabra o el queso majorero buscarán su hueco en la 'slow food', una filosofía de vida que intenta recuperar las tradiciones gastronómicas locales y que estos días se presenta ante más de dos centenares de profesionales de hostelería en 'Crea Fuerteventura'. Esta segunda edición de las Jornadas gastronómicas "Crea Fuerteventura", presentadas en Caleta de Fuste, se centrará en dar a conocer a los profesionales majoreros el concepto 'slow food' (comida lenta), un movimiento dirigido a poner en valor los productos de la tierra y realzar el atractivo turístico de la gastronomía. Las jornadas, organizadas por la empresa DDay Eventos, contarán con la presencia de los cocineros Fabio Santana, Jacobo Llarena y Beñat Ormaetxea, encargados de ofrecer varias sesiones de 'show cooking' o cocina en vivo.

Durante la presentación, el restaurador vasco Beñat Ormaetxea, que abre esta tarde las jornadas con una exposición sobre la 'slow food', ha señalado que en el País Vasco esta concepción de la gastronomía "ha permitido recuperar algunas razas de animales y distintas semillas, además de potenciar la relación directa entre ganaderos, agricultores, restauradores y clientes".
Esta filosofía y su posibilidad de instaurarla en Fuerteventura con el objetivo de revalorizar productos como el queso, el tomate o la carne de cabra majorera se debatirá mañana en una mesa redonda en la que participarán el gerente del Patronato de Turismo, Moisés Jorge; el presidente de la denominación de origen Queso majorero, Julián Díaz; el enólogo de Bodegas Stratvs Alberto González; y el representante de Supermercados Padilla, Juan Alberto Padilla.
Según el cocinero vasco, la 'slow food' casa perfectamente con el carácter canario, pues reivindica el placer de degustar lentamente el producto frente a las prisas que conlleva la comida rápida de bocadillo y hamburguesas y "supone además un distintivo de calidad para los establecimientos".
La consejera de Agricultura del Cabildo de Fuerteventura, Rita Díaz, ha apostado durante su intervención por "rescatar productos que han quedado de lado por no haberlos valorado lo suficiente" y se ha mostrado interesada en recuperar ese estilo de hacer las cosas "que pone en contacto directo al productor con el consumidor".
Por su parte, la concejal de Turismo del Ayuntamiento de Antigua, Deborah Carol Edgington, ha asegurado que estas jornadas permitirán "incrementar el atractivo turístico y proporcionar un mayor gasto del cliente en la isla".

Fuente: agroinformacion