AGRO 2.0 ESPAÑA El ibérico puro desciende su producción un 68,8%

El jamón onubense espera un repunte con una regulación efectiva de la norma de calidad española Las dificultades por las que atraviesa el porcino ibérico en el sector ganadero onubense son evidentes en el balance realizado de los dos últimos años. En el informe presentado ayer en la Caja Rural del Sur se refleja un descenso del 68,80% en la producción de jamones de ibérico puro entre 2009 y 2011 (de 268.093 a 83.596), que evidencia los efectos de la crisis económica y de la "problemática" regulación de la norma de calidad. Para los ejemplares ibéricos puros de bellota, la caída fue del 68,90%, de los 206.899 ejemplares de 2008, a los 64.325 de 2011.

La estadística recogida apunta también al número de cerdos ibéricos de bellota sacrificados durante 2011, que pasó a ser de 114.324, desde los 283.052 registrados en el año 2008, lo que supuso un descenso del 59,61%. Igualmente, el cruzado de bellota bajó en el mismo periodo un 41,86%. En total, entre cerdos ibéricos e ibéricos cruzados sacrificados entre 2008 y 2011 se produjo una caída del 37,16%.

Según cita el informe de fuentes ministeriales, en Huelva se ha pasado de más de 24.000 hembras reproductoras en 2009 a menos de 19.000 en el primer trimestre de 2012, lo que supone una reducción de más del 20% de madres "pero el número de cabezas existentes puede haber disminuido más del 50% por el sacrificio temprano de lechones y la falta de cubrición de hembras.

De esta forma, a los efectos derivados de la crisis, señala Javier Forero Vizcaíno en el informe ganadero, "se añaden otros lamentables del propio sector ibérico, que comienza por degradar el término y hacerlo extensivo a productos que se distancian, y mucho, de la propia raza porcina ibérica". "Nos encontramos -añade- con un término absolutamente desprestigiado y transgredido por un uso incorrecto y abusivo".

"La vigente norma de calidad es una catástrofe -afirmó Manuel Verdier en su exposición de ayer- pero el Ministerio se ha posicionado y, aunque mejorable, la nueva norma supondrá un importante avance en esta problemática".

Verdier, como García Palacios y el rector, destacó el "mal momento" para el sector ganadero, al que la delegada Carmen Lloret ofreció el apoyo de su consejería para defender el sector "y el sistema de trabajo de la dehesa".

Fuente: aeceriber.es