AGRO 2.0 ESPAÑA El Concurso de cocina mediterránea: Tradición e innovación en la cocina andaluza tiene al chivo lechal malagueño como protagonista

La consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, a través del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (Ieamed), organiza un año más el Concurso de cocina mediterránea: Tradición e innovación en la cocina andaluza que en esta ocasión se centra en el chivo lechal malagueño como producto básico de las recetas que compitan por el primer premio.

Este certamen está dirigido a los alumnos de escuelas de hostelería de la Comunidad Autónoma, impulsando así la producción agroalimentaria local y el conocimiento de las bases de esta alimentación por parte de los nuevos cocineros andaluces. Además, el concurso se presenta como una acción estratégica para el lanzamiento de nuevos talentos de los fogones en nuestro territorio y contribuye directamente a la promoción de la Alimentación Mediterránea y los productos que la componen.

En cuanto a las recetas que optarán al premio, pueden presentarse hasta el próximo viernes, día 14 de junio, a través de correo electrónico o postal (c/Severo Ochoa 38. PTA. Campanillas, 29590, Málaga) acompañadas del dossier de preselección que se facilita en la web del Ieamed, donde se incluye tanto la ficha del cocinero como el proyecto de receta.

Estos proyectos deben, además de contar con chivo lechal malagueño como base de la receta, respetar las bases de la Alimentación Mediterránea como, por ejemplo, el empleo de aceite de oliva virgen extra para freír los alimentos y la elección de productos frescos y de temporada. Además, los jóvenes cocineros que participan deben proponer un vino para maridar la receta que presentan al concurso, incorporando el consumo responsable de esta bebida.

Los finalistas elaborarán sus platos y los presentarán al jurado, compuesto por expertos de la gastronomía y la cocina, en el marco del Congreso Gastronómico Andalucía Sabor que se celebrará el próximo mes de septiembre en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla, Fibes.

Fuente: eurocarne