AGRO 2.0 ESPAÑA Cecina de León ofrecerá información sobre el periodo exacto de curación de las piezas

La I.G.P. Cecina de León se ha convertido en el primer producto cárnico español que desvelará a sus clientes el tiempo exacto de curación de sus piezas. Con este avance en el proceso de certificación de sus productos, el Consejo Regulador de la I.G.P. Cecina de León pretende garantizar al consumidor que se cumplen los plazos mínimos de curación de las piezas: más de 12 meses en el caso de la Cecina Reserva y más de 7 meses para la cecina normal.

José Luis Nieto, presidente del consejo regulador, explica que el objetivo es “ganar en transparencia en una sociedad que cada día demanda más información de lo que consume”, mejorar el proceso de certificación de la mano de las nuevas tecnologías y ofrecer una información relevante del producto que hasta ahora nadie aporta a sus consumidores en el sector cárnico español.

Para comprobar el tiempo de curación bastará con visitar su web, www.cecinadeleon.org, e introducir el número de control que figura en los marchamos rojos de las piezas enteras. De este modo, la web ofrecerá al consumidor el tiempo exacto de curación que ha tenido esa pieza.

El consejo regulador advierte que el actual escenario de crisis económica y la demanda de precios bajos está propiciando la venta de piezas fuera del control de la I.G.P. con apenas 2 meses de curación, “poco más que carne cruda”, recuerda Nieto. Además de este nuevo elemento de regulación, las industrias integrantes del Consejo Regulador están incorporando este año otros sistemas de control.

Así, a partir de ahora cada pieza llevará un código de barras en su marchamo que permitirá al Consejo Regulador revisar toda la trazabilidad del producto: desde el origen del ganado, pasando por el matadero, la sala de despiece o la industria elaboradora. “Es una vía para facilitar el control sanitario de los productos”, explica el presidente del Consejo.

Fuente: eurocarne