AGRO 2.0 ESPAÑA Avinyó propone un maridaje inédito de carne de Porc Ral y vino autóctono de Abadal

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El próximo viernes las bodegas Abadal de Avinyó serán escenario de un maridaje inédito en el que se casarán los vinos de la bodega con el Porc Ral, una nueva especie de cerdo que se ha creado en la población bagenca y que busca la máxima calidad de la carne. “No es habitual maridar vino y carne de cerdo”, reconoce Anna Castillo, somelier de Abadal pero la carne melosa que proporciona la cría especial del Porc Ral d’Avinyó “nos ha permitido crear un maridaje kilómetro 0”, con dos empresas de la población de Avinyó que están elaborando productos de calidad. El maridaje forma parte de los actos de la Fira dels Matiners d’Avinyó.
El Porc Ral d’Avinyó es un cerdo que se cría en la población y que se diferencia del habitual cerdo blanco porque se alimenta única y exclusivamente de cereales autóctonos y se alarga su tiempo de engorde. Según explica Oscar Rodríguez, uno de los responsables de la empresa Roma -que ha creado genéticamente esta nueva raza- el resultado es una carne “más gustosa y mucho más tierna”. Rodriguez explica que el Porc Ral se creó cruzando un macho típicamente inglés, el Berkshire, con una hembra Durok. El experto explica que “la raza autóctona catalana se había perdido”.
El vino y el cerdo
Todo este trabajo de creación de lo que se podría llamar “una nueva raza catalana”, según explica Rodríguez, se podrá degustar el viernes en una cata inédita y poco habitual en las bodegas Abadal, uno de los prestigiosos vinos de la DO Pla de Bages. Los diferentes platos que se servirán irán acompañados de vino negro Cim Merlot, vino blanco de la variedad autóctona Picapoll y el vino rosado de Abadal.

Fuente: LaVanguardia