AGRO 2.0 Carne y leche: exigencias para llegar al podio como proveedores globales

Tendencias en “América Bovina”. Referentes ganaderos de Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay y Ecuador analizaron los desafíos en la región
El consenso es casi unánime. Productores, empresarios, especialistas e investigadores no tienen dudas de que América latina será el mayor proveedor mundial de carne y leche en los próximos 20 años.
Así lo hacen saber las proyecciones de crecimiento para la región, en la que habita el mayor rodeo bovino productivo del mundo. En los últimos años se ha venido preparando para asumir este rol, más allá de la falta de una estrategia conjunta.
Con el año 2020 como meta de mediano plazo, referentes ganaderos de Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay y Ecuador analizaron los desafíos del cono sur como abastecedor de proteína animal. Sus disertaciones tuvieron lugar durante la primera edición de América Bovina, una jornada organizada por el laboratorio veterinario Biogénesis Bagó, a la que fue invitado La Voz del Campo.

Con los deberes realizados en materia sanitaria, calidad genética, recursos humanos y capacidad de exportación, hay coincidencia en que Latinoamérica deberá ahora definir cuál será su estrategia comercial, además de hacer algunos ajustes productivos. Pero todo dentro de un marco de libertad de comercio.
“Ningún productor de esta región va a producir un ternero o un litro más de leche si no hay libertad de comercio”, advirtió José Bonica, productor ganadero y expresidente de la Asociación Rural del Uruguay.
La necesidad de aumentar el estímulo económico a lo largo de toda la cadena será clave para ratificar cualquier potencialidad productiva. Bonica llamó a todos los referentes regionales a unirse, a compartir esfuerzos para defender los intereses comunes y a llevar los productos al mercado mundial.
Rica por naturaleza. Lo que la naturaleza se encargó de dotar a la región, en materia de estrés hídrico, temperaturas globales y producción de biomasa, ahora la adopción de la tecnología y el cuidado del medio ambiente deberán confirmarlo en los papeles.
Según la visión de Alexandre Mendoza de Barros, miembro del consejo superior de agronegocios de la Federación de Industrias del Estado de San Pablo, el desafío futuro será producir más kilos por hectárea con menos cantidad de agua y de tierra. La disponibilidad de recursos para producir será inversamente proporcional al crecimiento demográfico. Se calcula que en los próximos 10 años, la población mundial va a crecer a un ritmo de 75 millones de personas al año y buena parte de ellas se instalarán en China e India. Esto significa una mayor demanda de alimentos que, además, serán más caros.
Según Luciano Roppa, el especialista brasileño en el mercado mundial de carne y leche, el consumo de carne aviar entre 2010 y 2020 crecerá 28,7 por ciento; el de carne vacuna, 20,5 por ciento, y el de carne porcina, 19,4 por ciento; mientras que las preferencias por la leche subirán 26 por ciento.
Este desafío habrá que afrontarlo en un escenario donde de cada 100 granos, 12 van a ser utilizados para producir etanol y el 16 por ciento de los aceites vegetales como materia prima para biodiésel.
“La consecuencia de todo esto es que habrá una mayor volatilidad en los precios de las materias primas y un mayor costo en los ingredientes de la ración”, sostuvo Roppa.
De acuerdo con las cifras de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), en su Outlook 2012-2020, América latina liderará los aumentos en la producción de proteína animal.
Mientras a nivel mundial la producción de carne bovina crecerá 15 por ciento, la región lo hará 18 por ciento; lo mismo sucederá con la leche, que a nivel mundial crecerá 21,1 por ciento y a nivel regional 26 por ciento.
Deberes por hacer. Con alrededor de 350 millones de cabezas, el rodeo latinoamericano es el más grande del mundo. Pero lejos está de ser el más productivo. Argentina y Brasil, sus mayores referentes regionales, están lejos de los indicadores que tienen Estados Unidos y Australia en la relación porcentual entre stock bovino y cabezas faenadas.
Mientras que en las potencias ganaderas la cifra se ubica por encima del 35 por ciento, en Argentina no supera el 30 por ciento y en Brasil está por debajo del 20 por ciento, inclusive por debajo de India.
La búsqueda de fuentes alternativas de alimentos, a los fines de reducir el costo de las raciones, es otro de los desafíos de cara al final de la próxima década.
“La capacidad del rumen de utilizar una gran variedad de alimentos es una gran ventaja que los humanos no tenemos y debe ser eficientemente explorada”, reconoció Roppa.
Hasta el engorde a corral –de donde hoy sale el 40 por ciento de los animales que van a faena en el país– tiene aspectos por mejorar. “Es una alternativa para agregar valor a nuestros animales. Si tenemos en cuenta el stock bovino nacional y la producción de carne, la eficiencia llega al 56 por ciento. Por cada animal se podría producir el doble”, evaluó Rodrigo Troncoso, gerente general de la Cámara Argentina de Feedlot. Para el directivo, la nueva cuota europea otorgada a los feedlots, por un volumen total de 48 mil toneladas, es un elemento dinamizador para el sector. “Uruguay ya está en competencia y Argentina está a la espera de su autorización”, indicó.
También en leche. Mejorar la productividad del ganado de lechero es también una asignatura pendiente que tiene la región de cara a los próximo años.
Comparada con Israel, Estados Unidos, Dinamarca y Canadá, donde la producción de leche ronda entre ocho mil y 10 mil kilos por vaca año, la región tiene mucho por mejorar. De acuerdo con los números expuestos por Roppa, los tambos argentinos ofrecen una producción de 5.200 kilos; en Chile, 5.100; Colombia, 1.600; y Brasil, 1.400 kilos por vaca.
“El crecimiento no debe venir por el lado del uso de concentrados, en los que estamos en el límite, entre siete y ocho kilos por animal. Pero sí puede venir por el lado de la disponibilidad de agua, de sombra para los animales y de ventiladores y aspersores en corrales, parámetros en los que estamos a mitad de camino”, puntualizó Alejandro Galetto, de la empresa Sancor.

Carne bovina. 75,5 millones de toneladas. Es la producción mundial de carne bovina proyectada para 2020. Brasil, Argentina, Colombia, Uruguay y Paraguay contribuirán con 16,71 millones de toneladas.
Leche. 860 millones de toneladas. Es la producción mundial de leche proyectada para 2020. Sólo Brasil, Argentina, Colombia y Uruguay aportarán 60 millones de toneladas (7% del total).
Consumo. 25 por ciento. Es la proyección de aumento en el consumo de carne y leche en los próximos 10 años. El consumo de carne aviar será el de mayor crecimiento (28,7 por ciento).

Metas 2020
Intercambio. Con el objetivo de intercambiar ideas sobre los desafíos y caminos para elevar la producción y abastecer una demanda mundial que exige una mayor cantidad y calidad de alimentos, de una manera sustentable, Biogénesis Bagó realizó en Puerto Iguazú la Primera América Bovina. Las disertaciones hicieron foco en cómo transformar a América latina en referencia global para la provisión de carne y leche. Detrás de esta mirada logró reunir en un mismo escenario a referentes de Argentina, Bolivia, Brasil, Paraguay, Uruguay y Ecuador.