AGRO 2.0 ARGENTINA: Enfermedades y manejo poscosecha del espárrago

El documento "Commercial Postharvest Handling of Fresh Market Asparagus (Asparagus officinalis)", cuyos autores son Larry Anderson y Cindy Tong, University of Minnesota, explica el manejo del espárrago para mercado en fresco desde la cosecha, pasando por el acondicionamiento, envasado y almacenamiento, y los desórdenes fisiológicos y de origen microbiano que pueden aparecer.

Respecto a las últimas, indica que la principal enfermedad de los espárragos son podredumbres bacterianas en que están provocadas por Erwinia o Pseudomonas spp.  El mejor control pasa por enfriar los turiones inmediatamente de cosechados y mantener las temperaturas bajas durante el almacenamiento. La podredumbre blanda puede también controlarse parcialmente por la exposición breve de los turiones a 20% de anhídrido de carbono antes del almacenamiento o mantener este gas a una concentración del 7% durante el almacenamiento.