La importancia de vender nuestros productos en el exterior

 La Junta de Andalucía ha participado esta semana en la feria 'Worlds of Flavor', que se ha celebrado en Napa Valley (California) entre el 20 y 22 de abril, promocionando la variedad y calidad de la oferta agroalimentaria andaluza en un país donde los productos gozan cada vez más de una gran aceptación, que se reivindica en las grandes cocinas internacionales gracias a la labor de prestigiosos cocineros de la región.

Según ha informado la Junta en una nota, la delegación andaluza, coordinada a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior y la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, ha contado con la presencia de la consejera delegada de Extenda, Vanessa Bernad, y el director general de Industrias y Cadena Agroalimentaria, Rafael Peral. A ellos se ha sumado la colaboración de dos cocineros andaluces con estrella Michelín —Xanty Elías, del Resturante Acánthum (Huelva), y José Álvarez, del Restaurante La Costa en El Ejido (Almería)—, que han tenido la oportunidad de exponer sus creaciones ante chefs de todas las partes del mundo. Entre las actividades que se han organizado en el marco de este encuentro destacan las demostraciones de los prestigiosos cocineros andaluces.

En la primera jornada del congreso 'Worlds of Flavor', José Álvarez preparó una crema de tomate raf con almejas, cuyo éxito lo convirtió en el plato estrella de los que se exponían en el 'marketplace'. Según ha valorado Peral, "con esta receta ha podido trasladar a la costa oeste de Estados Unidos la esencia del famoso tomate raf producido en la zona de La Cañada, a través de un plato sorprendente por su textura e intenso sabor". En su ponencia 'España desde tapas a menús degustación: cocina en perpetuo movimiento', Álvarez ha presentado la receta 'Sardina en vinagre de manzana con mermelada de tomate'. Por su parte, Xanty Elías ha sorprendido con distintas formas de cocinar el choco, producto emblemático de Huelva, y ha presentado sus 'Chocos fermentados 42 días, la tilde de Acánthum', así como ha ofrecido una nueva forma de consumir el jamón ibérico preparándolo en tartar. Además, el congreso ha acogido un taller de cocina titulado 'Tesoros de Andalucía, desde verduras a mariscos: un cruce de influencias', en el que José Álvarez ha elaborado las recetas 'Lomo de salmonete y las oxidaciones del Jerez' así como las 'Verduritas de Almería gelatina al dente', mientras que Elías ha preparado 'Caballa en adobo' y su 'Infusión de chocos y tallarines'. Otra de las actividades programas en 'Worlds of Flavor 2016' ha sido un seminario patrocinado por la Junta bajo el lema 'La constantemente evolucionada cocina española.

Creando platos que hablan de cultura y creatividad'. En este, el chef almeriense ha cocinado sus platos 'Lubina de vuelta al mar' y 'Raya colágenos de vaca y encurtidos'; mientras que por otro lado, el onubense ha preparado su 'Condado Mary' y 'Bébete el Rompido'. 'Worlds of Flavor', organizado por la prestigiosa universidad Culinary Institute of America, es uno de los congresos más importantes de Estados Unidos al reunir a 700 profesionales, prensa especializada del sector de alimentos y bebidas de ese país. El alto perfil de los cocineros y marcas presentes en este evento ponen de manifiesto la influencia en la economía del país ligada a la gastronomía de este instituto americano, "que puede considerarse el Harvard de la gastronomía mundial", ha destacado el director general. La Junta ha contado con un espacio en el 'World Marketplace', un evento cultural gastronómico donde los patrocinadores han podido mostrar sus productos y los cocineros dar a probar algunas de sus recetas. En concreto, ocho empresas andaluzas han estado presentes promocionando sus productos y manteniendo contactos comerciales.

De esta forma, los asistentes han podido ampliar su nivel de negocio y la presencia de la industria agroalimentaria andaluza en los Estados Unidos. El norteamericano es uno de los mercados más atractivos para la industria agroalimentaria andaluza, siendo el país en el que se producen más ventas de productos de Andalucía después de la Unión Europea, según destaca la Junta, que explica que el mercado de la alimentación y bebidas tiene más de 300 millones de consumidores y genera un importante volumen de negocio.

Fuente: 20 minutos