Enología, viticultura y cata de vinos

El curso tendrá 60 horas de duración.
a enóloga Elena Adell

La Universidad de León (ULE) ha organizado un curso de extensión universitaria dedicado a la enología, viticultura y cata de vinos, en el que se abordarán técnicas de elaboración, crianza y embotellado de vinos, control de calidad, análisis sensorial y estudio de los sentidos para las catas.

El curso, titulado "Enología, viticultura y cata de vinos", tendrá 60 horas de duración y se desarrollará entre los días 2 de octubre y 20 de diciembre.

Este seminario tiene el propósito de preparar a los alumnos para el trabajo de la bodega y de que estos se familiaricen con las propiedades del vino, su cultura y la manera de degustarlo de una forma moderada y responsable.

El programa presenta un enfoque práctico con un nivel inicial y está recomendado a personas procedentes de los sectores de elaboración, hostelería y distribución y también para catadores y aficionados en general, así como a estudiantes interesados en completar su formación.

El curso está estructurado en cinco módulos y el primero abordará técnicas de elaboración, crianza y embotellado de los vinos, con atención a la materia prima, composición, transformación de la uva, defectos, alteraciones, enfermedades, crianza, envejecimiento y aspectos legales.

El segundo se ocupará del control de calidad y de las nociones básicas de química elemental, que estudiará también los valores máximos admitidos, el lavado de botellas, los productos enológicos autorizados y los de dosificación limitada, entre otros asuntos.

El tercer módulo se centrará en el análisis sensorial y la teoría y práctica de la cata de vinos, y dedicará tiempo al estudio de los sentidos, los aromas y las apreciaciones de la cata.

El cuarto estudiará las diferentes técnicas aplicadas al cultivo de la vid, formas de conducción, poda, tratamientos y vendimia.

Finalmente, el quinto módulo se dedicará a visitas técnicas a bodegas de las denominaciones "Vinos de la Denominación de Origen Tierra de León".